Voici une autre recette facile pour un dessert au succès assuré.
Le fond de praliné feuilletine, à la texture légèrement croustillante,
se marie admirablement bien avec la riche mousse de chocolat noir.
Pour ceux et celles qui surveillent leur poids: s'abstenir!
Recette pour un gâteau de 8 pouces de diamètre
Accessoires requis:
Bols à mélanger
Fouet à main
Cuillère ou spatule en caoutchouc
Moule de 8 po. de diamètre (moule à penture ou cercle à gâteau)
Ingrédients
Pâte de praliné feuilletine
50 gr. (1/3 tasse) de chocolat mi-amer 58% en pastilles*
200 gr. (3/4 tasse) de praliné noisette *
60 gr. (1/2 tasse) de flocons de feuilletine *
Mousse au chocolat noir
300 gr (1 2/3 tasse) de chocolat mi-amer 58% en pastilles*
440 ml (1 3/4 tasse) de crème 35 %
2 jaunes d'oeuf légerement battu
Décor de finition
Au goűt et à votre choix: poudre de cacao plein arôme*, chocolat mi-amer
râpé ou en copeaux*, grains de noisettes pralinées*, pailleté de chocolat*.
Préparation
Doubler le moule avec de la pellicule plastique ou du papier ciré
(tailler un cercle pour le fond et une bande pour le rebord du moule).
Fond de pâte feuilletine
1. Dans un bol, fondre le chocolat au four à micro-ondes (à puissance moyenne)
ou au bain-marie. Le chocolat doit ętre chaud mais pas brűlant au toucher.
Laisser tempérer en mélangeant occasionellement avec une spatule ou
cuillère en caoutchouc;
2. Ajouter le praliné et les flocons de feuilletine, bien mélanger;
3. Étendre dans le moule et réfrigérer pour durcir la pâte.
Mousse au chocolat noir
1. Fouetter la crème jusqu'à léger épaississement;
2. Fondre le chocolat au four à micro-ondes (à puissance moyenne) ou au
bain-marie. Le chocolat doit être chaud au toucher mais pas brűlant. Verser
le chocolat fondu dans le bol à mélanger;
3. Incorporer le quart de la crème au chocolat fondu et fouetter énergiquement;
4. Ajouter les jaunes d'oeuf et fouetter;
5. Ajouter le reste de la crème et mélanger;
6. Étendre dans le moule sur la pâte feuilletine et réfrigérer au moins une heure;
7. Démouler et saupoudrer de poudre de cacao à l'aide d'un tamis, ou encore
décorer avec un des ingrédients suggérés ci-haut.